В Институте технической теплофизики НАНУ разработали тепловые сушилки для овощей, фруктов и грибов которые потребляют энергии меньше зарубежных аналогов и позволяют сушить продукты с сохранением максимума полезных веществ.
Об этом Agrotimes.ua рассказала главный научный сотрудник Института технической теплофизики НАНУ, академик УАН, доктор технических наук Жанна Петрова.
«Каким бы успешным не было фермерское хозяйство – до 30 процентов урожая остается на поле. Его или не успевают собрать, или овощи имеют механические повреждения, нетоварную форму, размер и тому подобное. Пищевая ценность таких овощей одинакова с товарными, но стоимость близка к нулю. И тот, кто первым начнет перерабатывать эти овощи — сорвет джекпот», — отметила академик.
При производстве сушеных продуктов крупнейшие расходы — это стоимость сырья. А поскольку нетоварные овощи фермеру ничего не стоят, то поставив оборудование для переработки, он сможет реализовать практически всю продукцию. При этом он будет тратиться только на энергоносители и амортизацию оборудования.
Новые отечественные сушилки за 3-4 часа высушивают овощи до влажности 6-8%, что позволяет измельчать их молотковими мельницы в порошок. При этом бактерии не размножаются, растительные клетки не повреждаются, пигменты не окисляются, сохраняется максимум полезных веществ.
Источник: www.agroreview.com
