Положення на м’ясному ринку та ринку м’ясної продукції показує нетривалу сталість, проте триває відчутний інфляційний фон у річному обчисленні, особливо в секторі переробленої продукції.
Про це говорять результати спостережень асоціації «Український клуб аграрного бізнесу».
Аналітики відмічають, що додатковим чинником є світова кон’юнктура: за даними ФАО, світові ціни на м’ясо ростуть, в першу чергу, через високий попит на телятину та баранину, що побічно підтримує ціни і на внутрішньому ринку.
«У секторі переробленої продукції після етапу активного зростання утворилася перерва. Ціни на варені ковбасні вироби стабілізувалися у короткостроковій перспективі, але залишаються значно вищими у річному вираженні. Це вказує на вже враховане збільшення собівартості, яке ринок частково «зафіксував» і зараз зберігає», — пояснюють в УКАБ.
Сировинний ринок телятини знаходиться у стані відносного балансу. Закупівельні ціни на худобу ВРХ не показують різких коливань, а їх мінливість пояснюється здебільшого регіональними відмінностями та витратами на логістику. У підсумку саме телятина наразі виглядає найбільш стійким сектором серед основних видів м’яса, вважають експерти.
Ринок курятини та свинини також схиляється до стабілізації, зауважують експерти. Після попередніх етапів нестабільності ціни показують помірну динаміку без різких стрибків, що вказує на рівновагу між пропозицією та потребою. У річному вираженні зберігається невелике здорожчання, сформоване попередніми затратами виробників, зокрема на корм, енергію та перевезення.
«Загалом ринок входить у стадію відносної рівноваги: раптових цінових змін не відмічається, однак накопичений інфляційний вплив попередніх етапів і надалі утримує ціни на підвищеному рівні», — підсумовують в УКАБ.
Отже, в Україні на квітень сформувалися такі ціни на м’ясо та м’ясні вироби:
- гуляш з яловичини — 371 грн/кг (+24% за рік);
- курка тушка — 113 грн/кг (+28%);
- свинина шийна частина — 325 грн/кг (+7%);
- сало — 274 грн/кг (+15%);
- ковбаса варена — 422 грн/кг (+20%).