Стійкі до морозів сорти винограду на півночі України

Виноград — це лозова рослина з роду Vitaceae, яка формує грона солодких ягід. Вважається однією з найцінніших ягід для людського організму. Нині у світі існує понад 8 тисяч видів винограду. Історія його культивації сягає давніх часів, проте точна дата початку вирощування залишається невідомою. Дослідники припускають, що виноградарство зародилося в Стародавньому Єгипті приблизно за 6 тисяч років до нашої ери. В Україні виноградарство переважно зосереджене на півдні та заході, але зараз виноград вирощують практично в усіх областях, включно з Київською.

Хобі, що перетворилося на бізнес

Родина Сівчуків присвятила вирощуванню винограду понад 40 років свого життя. Починав цю справу найстарший член родини, дід, а згодом його справу продовжив син, Сергій Васильович Сівчук, якому зараз допомагає донька Наталія. У їхньому родинному розсаднику на Київщині представлено понад 300 сортів винограду, і ця колекція постійно оновлюється. Сергій Сівчук культивує не тільки вітчизняні сорти, але й екземпляри з-за кордону. Сім’я займається продажем саджанців та живців винограду. Крім того, вони вирощують виноград для власних потреб. Домашня колекція налічує понад 80 винних сортів. Сергій Васильович також консультує початківців-виноградарів, допомагає з вибором сортів, організацією виноградників, доглядом та виноробством, проводить професійну обрізку лози та навчає цьому своїх клієнтів. Вихованці Сівчуків часто беруть участь у агровиставках та тематичних заходах. Наприклад, у жовтні 2021 року родина презентувала свою продукцію на виставці «Агро Комплекс 2021». Редактор журналу «Пропозиція» поспілкувалася з Наталією Сівчук, співвласницею розсадника, та дізналася про особливості та різновиди зимостійких сортів винограду для умов Київської області.

Морозостійкі сорти винограду з колекції Сівчуків

«Щоб сорт вважався морозостійким у Київській області, він повинен витримувати температури щонайменше -27°С. Таких сортів у нас представлено небагато. Це сорти, що мають присмак, подібний до сорту Ізабелла, товсту шкірку, слизисту м’якоть (наприклад, Екстра, Ніагара, Ізабелла банська (Конкорд), Поклінктон, Армалага, Ананасний). Вони поступаються за смаковими якостями укривним сортам, тому споживачі не надто виявляють бажання вживати їх свіжими. Зазвичай такий виноград користується попитом для переробки», — зазначає Наталія Сівчук.

Ізабельні сорти винограду

Широко розповсюджені, особливо в регіонах із суворими зимами, сорти північноамериканського походження (Vitis labrusca), які називають ізабельними. Порівняно з європейськими сортами, ізабельні характеризуються більшою силою росту, підвищеною стійкістю до морозів та хвороби мілдью, а також більшою вологолюбністю. Їхні зимуючі бруньки витримують температуру -24…-30°С, а корені — -7…-9°С. Смакові якості ізабельних сортів є задовільними, ягоди мають аромат, схожий на полуницю або ананас.

Шкірка ягід досить міцна, що дозволяє споживати їх свіжими, тому цей вид винограду особливо популярний серед виноробів. Більшість сортів ізабельного виду вирощують як неукривну культуру. В умовах дощового літа для такого винограду бажано провести одноразове профілактичне обприскування (після цвітіння) проти мілдью, використовуючи препарати, дозволені до застосування в Україні.

НАТАЛІЯ СІВЧУК, СПІВВЛАСНИЦЯ ВИНОГРАДНОГО РОЗСАДНИКА «ВИНОГРАД ВІД СІВЧУКА»,

КИЇВСЬКА ОБЛАСТЬ, БОРИСПІЛЬСЬКИЙ РАЙОН

Серед морозостійких сортів винограду можна виділити ті, що походять з американської селекції. Фахівці вивели безкісточкові сорти кишмиш, серед яких найкращим вважається кишмиш Юпітер. Він дуже швидко дозріває, стійкий до хвороб і витримує температури до -28°С. Також до морозостійких належать кишмиш Сатурн, Нептун та ціла серія інших кишмишних сортів без кісточок.

У нашому розсаднику є також сорти, які можна умовно назвати морозостійкими. Вони витримують температури до -26°С — це Талісман, Восторг, Плевен, Галбена Ноу. Їх можна вирощувати без укриття, але слід враховувати можливі ризики підмерзання за температур нижчих за -26°С. Ці сорти мають більші ягоди, вони привабливіші для споживача та смачніші. Щоб зменшити ризик підмерзання, краще висаджувати їх у захищених місцях (наприклад, біля стіни паркану або будинку, яка захищатиме кущі з північного боку).

Безкісточкові (кишмишні) морозостійкі сорти винограду

Ягоди кишмишних сортів винограду користуються значною популярністю серед споживачів. Завдяки відсутності кісточок, такий виноград часто вживають свіжим, а також переробляють на родзинки, соки та компоти. Деякі сорти цього виду є досить морозостійкими.

Кишмиш Юпітер — один із нових сортів винограду кишмишного типу. Сорт раннього терміну дозрівання. Грона Юпітера не надто великі, їхня маса в урожайні роки може досягати 400–450 г. Ягоди вагою до 5 г кожна мають темний колір і видовжену форму. За смаковими якостями Юпітер є дуже смачним, має мускатний присмак та аромат. Урожайність та зимостійкість цього винограду досить високі, його часто вирощують без укриття на зиму.

Кишмиш Сатурн. Виноград середнього терміну дозрівання. Перший урожай цього сорту можна отримати через 125–135 днів після закінчення цвітіння. Рослини активно та швидко розвиваються. Грона Сатурна не дуже великі й важкі, їхня маса зазвичай сягає 400 г, форма конусоподібна. Маса ягід досягає 4 г, вони видовжені, червоного кольору. М’якоть ягід досить щільна і дуже солодка, а урожайність сорту Сатурн значно вища, ніж у подібних сортів. Сорт має підвищену морозостійкість. Лоза без укриття витримує морози до -24°С. Сатурн також вирізняється стійкістю до деяких грибкових захворювань винограду. Цей сорт добре транспортується і може довго зберігатися в холодильних камерах.

Кишмиш Нептун — сорт безкісточкового винограду з терміном дозрівання від середньораннього до середнього. Врожай можна збирати наприкінці серпня – на початку вересня. Ягоди еліпсоподібної форми, жовтого кольору, вагою до 4,5 г. М’якоть м’ясиста, соковита, ягоди мають фруктовий аромат, схожий на сорт винограду Ламбруско (з нотками малини, ожини, вишні). Зимостійкість сорту підвищена. Нептун чудово підходить для споживання у свіжому вигляді та для переробки на соки.

Кишмиш Запорізький — ранній сорт винограду, безкістковий. Грона великі та дуже великі (600–2000 г), конусоподібної форми. Ягоди досягають маси 2–2,5 г, еліпсоподібні, темно-червоні або темно-фіолетові, м’ясисто-соковиті. Стійкість сорту до хвороб підвищена. Це дуже невибагливий сорт з найвищою врожайністю. Витримує морози до -26…-27°С.

Перспективні сорти

У 80-х роках минулого століття було створено низку сортів та гібридних форм, які за своїми смаковими якостями наблизилися до сортів найпоширенішого виду винограду — Vitis vinifera (Августин, Аркадія, Болгарія, Восторг, Кодрянка, Лора, Русбол, Русбол мускатний, Талісман, 342 безкісточковий). Поява цих сортів сприяла розширенню виноградарства у північних регіонах. За зовнішнім виглядом багато з них перевершують усі раніше існуючі сорти дуже раннього та раннього терміну дозрівання. Ці сорти мають підвищену стійкість до захворювань та морозостійкість. Бруньки витримують температуру -22…-27°С, а корені — -7°С. За несприятливих умов ці сорти потребують 3–4-кратної профілактичної обробки фунгіцидами. Селекційна робота триває й досі. Однак, в умовах Київської області, більша увага приділяється сортам з високими товарними та смаковими якостями, які потребують укриття.

Догляд за морозостійкими сортами винограду

Морозостійкі сорти винограду, як і будь-які інші, потребують належного догляду та обрізки для кращого росту та плодоношення. Початківці часто бояться обрізати виноград, побоюючись зашкодити рослинам, але це необхідний процес. До 80% приросту лози за рік потрібно обрізати. Морозостійкі сорти обрізають взимку, завершуючи цю процедуру до першого тижня березня, важливо встигнути до початку сокоруху. Укривні сорти обрізають восени; це не тільки сприяє відновленню рослин, але й полегшує процес укриття винограду на зиму для виноградарів.

Крім того, морозостійкі сорти винограду можна формувати. Їх можна вирощувати на арках, шпалерах, використовувати для декорування альтанок, висаджувати біля будівель для озеленення стін. Слід пам’ятати, що всі сорти з морозостійкістю нижче -25°С потребують укриття на зиму!

Винні морозостійкі сорти винограду

Деякі винні сорти винограду також є морозостійкими. Доглядати за ними легше, їх набагато більше, ніж столових сортів. Селекціонери добре попрацювали над винними сортами. Такий виноград невибагливий у догляді та більш стійкий до морозів. Серед американських сортів є такі, що витримують температури до -38°С (Маркетт, Ла Креснт, Фронтіньяк, Фронтіньяк Грі, Адельміна, Сент Пепін, Шабреву).

Існують також винні сорти, що витримують до -28°С, з них виходить вино вищої якості (Леон Мійо, Маршал Фош, Сапераві Північний, Мускат Блау). Не всі винні сорти винограду відзначаються морозостійкістю; є й класичні винні сорти (Мерло, Каберне Совіньйон, Шардоне, Ріслінг, Шираз, Мальбек), які потребують особливого догляду та укриття на зиму.

Захист морозостійких сортів винограду

Захист морозостійких сортів винограду слід здійснювати насамперед профілактично, заздалегідь, а не коли хвороба вже з’явилася. Першу обробку проводять перед початком цвітіння винограду — на початку червня. Рекомендується використовувати фунгіциди, дозволені до застосування в Україні (одним з ефективних є Квадріс®, який використовується перед цвітінням). Друга обробка зазвичай проводиться після цвітіння, коли зав’язуються ягоди розміром з горошину (добре себе зарекомендували препарати Ридоміл Голд® та Топаз®), але можна застосовувати будь-які дозволені в Україні засоби. Третю обробку проводять через 15–20 днів після другої, можна використовувати препарат, що застосовувався при першому внесенні.

Зазвичай для морозостійких сортів винограду такої системи захисту достатньо, оскільки вони від природи більш стійкі до хвороб, ніж інші сорти. Морозостійкий виноград також можна намагатися захищати біологічними засобами захисту рослин, однак це вимагатиме не 2–3 обробки, а більше, іноді може знадобитися обприскування раз на тиждень.

Вирощування зимостійких сортів доступне кожному

Оскільки зимостійкі сорти винограду менш клопіткі, ніж укривні, кожен початківець може спробувати їх вирощувати. Головне — запастися базовими знаннями з виноградарства, терпінням, любов’ю до рослин та необхідним інструментарієм. Важливо також обирати для посадки здорові саджанці.

На мою думку, найкращим зимостійким сортом для умов Київщини є кишмиш Юпітер. З ним впорається будь-хто. Цей сорт майже не хворіє, не підмерзає, до того ж він дуже смачний, без кісточок, його можна використовувати як для свіжого споживання, так і для переробки (вино, сушіння).

В Київській області, обираючи столовий виноград для посадки, варто зупинятися на морозостійких неукривних сортах лише в крайньому випадку, коли немає можливості забезпечити укриття. Якщо ж мета — отримати солодкий, смачний виноград з великими ягодами та гронами, то це можуть забезпечити лише укривні сорти. При правильному формуванні куща та обрізці, процес зимового укриття стає зовсім не складним. Він полягає в укладанні лози (якої після осінньої обрізки залишається небагато) у викопану траншею або ямки та накритті землею, тирсою, хвоєю чи спеціальними укривними матеріалами. Такі нескладні дії дозволять вирощувати виноград на Київщині не гірше, ніж на півдні України. Грона можуть досягати ваги 2,5 кг, а ягоди за розміром — наближатися до плодів сливи.

Останніми роками навіть у південних регіонах України все більше виноградарів починають укривати кущі столового винограду на зиму або висаджувати його в теплицях. Таким чином можна гарантовано отримувати якісніший врожай щороку.

Дуже важливо перед закладанням виноградних плантацій вивчити особливості сортів, які планується культивувати. Варто звернути увагу на генетично закладену стійкість кожного сорту, обрати правильне місце для майбутнього розсадника та дослідити ґрунти. Виноград не буде рости на важких, ущільнених ґрунтах або в заболоченій місцевості. Хибною є думка, що морозостійкі сорти винограду можна з першого року посадки не укривати на зиму. Молоді рослини більш чутливі до заморозків, тому після висадки, коли лоза молода, перші кілька років рослини слід оберігати від морозів. Для успішної зимівлі, перед закладанням виноградника, в кожну посадкову лунку рекомендується внести органічне добриво.

В. Полевик

[email protected]

журнал «Пропозиція», №12, 2021 р.