Стійкі до холоду види винограду для північних регіонів України.

“`html

Виноград – це культура з родини виноградних (Vitaceae), що утворює кисті солодких плодів, які ростуть на лозі. Одна з найкорисніших ягід для людського організму. На сьогодні у світі існує більше 8 тис. різновидів винограду. Історія виноградарства має давнє коріння, але точно невідомо, коли саме людина почала обробляти виноград. Вчені припускають, що виноградарство бере свій початок з Давнього Єгипту, де воно з’явилося за 6 тис. років до н.е. В Україні виноградарство переважно розвинуте на південних та західних територіях, однак зараз вирощують виноград майже у всіх областях, в тому числі і в Київській.

Захоплення стало справою життя

Родина Сівчуків займається вирощуванням винограду більше ніж 4 десятиліття. Започаткував усе найстарший член родини — дід, продовжив його син Сергій Васильович Сівчук, якому нині допомагає дочка Наталія. У родинному господарстві, що знаходиться на Київщині, є понад 300 видів винограду, проте колекція безперервно поповнюється. Сергій Сівчук вирощує не лише українські сорти, а й імпортує зразки з інших країн. Саджанці та відводки винограду родина продає. Виноград вирощують і для особистих потреб. На даний момент домашня колекція містить більше 80 винних сортів винограду. Сергій Васильович допомагає виноградарям-початківцям створювати виноградники, консультує стосовно вибору сортів, догляду, виноробства, виконує фахову обрізку виноградників та навчає цьому своїх замовників. Учні Сівчуків — постійні відвідувачі агровиставок та різних тематичних подій. Зокрема, у жовтні 2021 року продукцію сім’я демонструвала на виставці «Агро Комплекс 2021». Редактор видання «Пропозиція» поговорила з Наталією Сівчук, співвласницею розплідника, і з’ясувала про особливості та різновиди стійких до холоду сортів винограду в умовах Київської області.

Зимостійкі види винограду із добірки Сівчуків

«Для того, щоб сорт вважався стійким до морозів у Київській області, він має витримувати принаймні -27°С морозу. Таких видів у нас не надто багато. Це сорти, які мають присмак сорту Ізабелла, товсту шкірку, слизьку м’якоть (Екстра, Ніагара, Ізабелла банська (Конкорд), Поклінктон, Армалага, Ананасний тощо). Вони поступаються смаковими якостями укривним сортам, тому споживачі не надто хочуть споживати їх у їжу у свіжому вигляді. Такий виноград зазвичай має попит для перероблювання», — розповідає Наталія Сівчук.

Сорти винограду Ізабелла

Широко розповсюджені, особливо в регіонах з суворими зимами, види північноамериканського походження (Vitis labruska). Їх називають ізабельними. У порівнянні з європейськими сортами ізабельні характеризуються більшою інтенсивністю росту та підвищеною несприйнятливістю до холодів і хвороби мілдью, а ще вони більш вологолюбні. Зимуючі бруньки витримують температуру -24…-30°С, а корені — -7…-9°С. Смакові особливості ізабельних сортів прийнятні, ягоди мають суничний чи ананасовий запах.

Шкірка досить міцна, щоб споживати плоди свіжими, тому цей вид винограду користується більшою популярністю серед виноробів. Більшість сортів ізабельного виду культивують як не укривну рослину. За умов дощового літа для такого винограду бажано провести одноразову профілактичну обробку (після цвітіння) проти мілдью дозволеними до використання в Україні засобами.

НАТАЛІЯ СІВЧУК, СПІВВЛАСНИЦЯ ВИНОГРАДНОГО РОЗПЛІДНИКА «ВИНОГРАД ВІД СІВЧУКА»,

КИЇВСЬКА ОБЛАСТЬ, БОРИСПІЛЬСЬКИЙ РАЙОН

Серед гарних зимостійких сортів винограду можна відзначити американську селекцію. Експерти створили безнасінні сорти кишмиш, найкращим вважається кишмиш Юпітер. Він дуже швидко дозріває, стійкий до хвороб, витримує температуру до -28°С. Кишмиш Сатурн, Нептун тощо, тобто ціла лінійка кишмишних видів без кісточок також відрізняються стійкістю до морозів серед деяких інших.

Є в нашому розпліднику і сорти, які умовно можна назвати зимостійкими. Вони витримують температуру до -26°С — це Талісман, Восторг, Плевен, Галбена Ноу. Їх можна вирощувати без укриття, але варто враховувати ризики, що вони можуть підмерзати за температур нижчих ніж -26°С. У цих сортів більша ягода, вони більш привабливі для споживача, смачніші. Щоб уникнути ризику промерзання, краще висаджувати їх у більш захищених місцях (стіна паркану або будинку буде захищати кущі з північного боку).

Безнасінні (кишмишні) зимостійкі сорти винограду

Плоди кишмишних видів винограду користуються великою популярністю серед покупців. За відсутність кісточок такий виноград люблять вживати у свіжому вигляді, використовують для виготовлення родзинок, соків і компотів тощо. Деякі сорти цього виду є досить зимостійкими.

Кишмиш Юпітер — один з нових сортів винограду кишмишного типу. Сорт раннього періоду дозрівання. Кисті у Юпітера не дуже великі, у врожайні роки їхня маса сягає 400–450 г. Плоди можуть важити до 5 г кожна, вони мають темний колір і довгасту форму. За смаковими властивостями Юпітер дуже смачний, має присмак і запах мускату. Урожайність та стійкість до холодів цього винограду досить високі, його часто вирощують без укриття на зиму.

Кишмиш Сатурн. Виноград середнього терміну дозрівання. Перший урожай даного сорту можна збирати через 125–135 діб від моменту закінчення цвітіння. Рослини інтенсивно і швидко ростуть. Кисті Сатурна не дуже великі й важкі, їхня маса сягає в основному 400 г, за формою вони конусоподібні. Маса плодів сягає 4 г, вони видовжені за формою і мають червоний колір. М’якоть у плодів досить щільна і дуже солодка, а врожайність сорту Сатурн значно вища, ніж у сортів подібного типу. Сорт має підвищену стійкість до морозів. Лоза без укриття витримує холоди до -24°С. Також Сатурн відрізняється стійкістю до деяких грибкових захворювань винограду. Цей сорт чудово транспортується і може тривалий час зберігатися в холодильних камерах.

Кишмиш Нептун — сорт безнасінного винограду від середньораннього до середнього періоду дозрівання. Врожай можна збирати наприкінці серпня – на початку вересня. Плоди еліпсоподібної форми, жовтого кольору, сягають маси до 4,5 г. М’якоть м’ясиста, соковита, плоди мають фруктовий аромат, схожий на сорт винограду Ламбруско (нотки малини, ожини, вишні). Стійкість до холодів сорту підвищена. Нептун дуже добре підходить для споживання у свіжому вигляді та для переробки на соки.

Кишмиш Запорізький — ранній сорт винограду, безнасінний. Кисті великі і дуже великі (600–2000 г) конусоподібної форми. Плоди досягають маси 2–2,5 г, еліпсоподібні, темно-червоні чи темно-фіолетові, м’ясисто-соковиті. Несприйнятливість сорту до хвороб підвищена. Дуже невибагливий сорт з найвищою врожайністю. Витримує морози до -26…-27°С.

Перспективні сорти

У 80-х роках було виведено цілий ряд сортів і гібридних форм, які за своїми смаковими особливостями наближаються до сортів найбільш розповсюдженого виду винограду — Vitis vinifera (Августин, Аркадія, Болгарія, Восторг, Кодрянка, Лора, Русбол, Русбол мускатний, Талісман, 342 безнасінний). Поява цих сортів сприяла поширенню виноградарства у північних регіонах. За зовнішнім виглядом чимало з них перевершують усі сорти дуже раннього та раннього періоду дозрівання, які раніше існували. Такий виноград має підвищену стійкість до захворювань і морозостійкість. Бруньки витримують температуру -22…-27°С, а корені — -7°С. За несприятливих умов ці сорти потребують 3–4-разової профілактичної обробки фунгіцидами. Селекція не припиняється і до сьогодні. Проте більше уваги приділяється сортам з високими товарними та смаковими якостями, які потребують укриття, в умовах Київської області.

Догляд за стійкими до морозів сортами винограду

Стійким до морозів сортам винограду, як і будь-яким іншим, потрібен правильний догляд та обрізка. Тоді краще вони будуть рости та давати плоди. Початківці в основному бояться обрізати виноград, мовляв, можна нашкодити рослинам, але обрізка потрібна. До 80% лози, що виростає за рік, слід обрізати. Морозостійкі сорти обрізають взимку і закінчують у перший тиждень березня, важливо встигнути до початку сокоруху. Укривні ж сорти обрізають восени, цей процес не лише дає змогу рослинам відновитися, а й полегшує виноградарям процедуру укриття винограду на зиму.

Окрім того, стійкі до морозів сорти винограду можна формувати. Вирощувати їх на арку, шпалеру, оформлювати ними альтанки, висаджувати біля будівель з метою обплітання стін. Варто пам’ятати, що всі види, стійкість до морозів яких не перевищує -25°С, потребують укривання на зиму!

Винні зимостійкі сорти винограду

Морозостійкими є також і деякі винні сорти винограду. Доглядати за ними легше, їх є набагато більше, ніж столових. Селекціонери добре попрацювали з винними сортами. Такий виноград не вибагливий у догляді, більш стійкий до морозів. У американської селекції представлені сорти, які витримують температуру навіть -38°С (Маркетт, Ла Креснт, Фронтіньяк, Фронтіньяк Грі, Адельміна, Сент Пепін, Шабреву).

Є й винні сорти, які витримують до -28°С, з них виходить більш якісне вино (Леон Мійо, Маршал Фош, Сапераві Північний, Мускат Блау). Серед винних сортів винограду не всі вирізняються стійкістю до холодів, є і класичні винні сорти (Мерло, Каберне Совіньйон, Шардоне, Ріслинг, Шираз, Мальбек), вони потребують особливого догляду та укриття на зиму.

Захист стійких до морозів сортів винограду

Захищати стійкі до морозів сорти винограду слід насамперед профілактично, не тоді, коли хвороба вже проявилася, а наперед. Першу обробку проводять перед цвітінням винограду — на початку червня. Варто використовувати фунгіциди дозволені до використання в Україні (один з ефективних — Квадріс®, застосовується перед цвітінням). Друга обробка проводиться зазвичай після цвітіння, коли ягода зав’язується і має розмір горошини (хороші результати демонструють препарати Ридоміл Голд® і Топаз®), але використовувати можна будь-які дозволені в Україні. Третя обробка проводиться через 15–20 днів після другої, можна застосувати препарат, яким обробляли рослини під час першого внесення.

Зазвичай для стійких до морозів сортів винограду такої системи захисту достатньо, адже вони більш стійкі до хвороб за своєю природою, ніж інші сорти. Стійкий до морозів виноград можна намагатися захищати також біологічними ЗЗР, проте потрібно буде проводити не 2–3 обробки, а більше, інколи і раз на тиждень варто обприскувати виноград від хвороб.

Виростити зимостійкі сорти під силу кожному

Оскільки зі стійкими до морозів сортами винограду менше клопоту, ніж з укривними, то спробувати виростити їх може кожен початківець. Головне, мати основні знання з виноградарства, терпіння, любов до рослин та необхідний інвентар. Важливо також обрати для висадки здорові саджанці.

На мою думку, найкращим зимостійким сортом в умовах Київщини є кишмиш Юпітер. З ним зможе впоратися будь-хто. Цей сорт майже не хворіє, не мерзне, до того ж, він дуже смачний, без кісточки, його можна використовувати як для споживання у свіжому вигляді, так і на переробку (вино, сушіння).

У Київській області, обираючи столовий виноград для висадки, варто зупинитися на стійких до морозів не укривних сортах тільки у крайньому разі, коли немає можливості укривати. Якщо ж ціль — отримати солодкий, смачний виноград з великими ягодами і кистями, то це можуть забезпечити лише укривні сорти. За правильного формування куща та обрізки, процес укриття на зиму зовсім не важкий. Він полягає в укладанні лози (якої після осінньої обрізки небагато) у викопану траншею чи лунки та накритті землею, тирсою, хвоєю, спеціальними укривними матеріалами. Такі нескладні дії дадуть змогу вирощувати виноград в умовах Київщини, не гірше ніж на півдні України. Кисті можуть досягти ваги 2,5 кг, а ягоди за розміром наблизитися до плодів сливи.

В останні роки навіть у південних регіонах України все більше виноградарів починають вкривати кущі столового винограду на зиму або ж висаджують його в теплиці. Таким чином можна гарантовано отримувати більш якісний врожай щороку.

Дуже важливо перед закладанням виноградних плантацій вивчити особливості сортів, які будуть культивуватися. Варто звернути увагу на стійкість, яка закладена у тому чи іншому сорті, обрати правильне місце для майбутнього розсадника, дослідити ґрунти. Виноград не буде рости на важких, ущільнених ґрунтах або в болотистій місцевості. Хибною є думка, що стійкі до морозів сорти винограду можна з першого року посадки не вкривати на зиму. Молоді рослини більш чутливі до заморозків, тому після висадки винограду, коли лоза молода, перші декілька років рослини слід оберігати від морозів. Для гарної перезимівлі, перед закладанням виноградника, в кожну ямку краще внести органічне добриво.

В. Полевик

[email protected]

журнал «Пропозиція», №12, 2021 р.