Вартість хліба в Україні протягом липня може збільшитися приблизно на 5% через зростання витрат виробників, головним чином на оплату праці, та зміни у правилах бронювання персоналу.
Про це повідомив перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко у коментарі «РБК-Україна».
Він зазначив, що постанова Кабінету Міністрів №692 від 30 травня встановлює вимогу щодо збільшення середнього рівня заробітної плати. Для того, щоб підприємство могло претендувати на бронювання працівників, середньомісячна зарплата має складати близько 26 тис. грн. Раніше цей показник дорівнював приблизно 21 тис. грн. Отже, заробітні плати необхідно підняти більш ніж на 20%.
«Це суттєво позначиться на собівартості продукції. Якщо заробітна плата становить близько 25% від собівартості, а її необхідно підвищити більш ніж на 20%, то собівартість продукції зросте приблизно на 5-6%.
При цьому хочу наголосити: мова не йде про те, що пекарі підвищуватимуть ціни для збільшення прибутку. Йдеться про нараховану заробітну плату. Якщо середня нарахована зарплата складатиме 26 тис. грн, то працівники отримуватимуть приблизно 20 тис. грн «на руки». Навряд чи сьогодні це можна вважати високою оплатою праці, особливо враховуючи, що люди працюють у нічний час, у вихідні та святкові дні», — роз’яснив фахівець.
Він визнав, що існують й інші чинники, що спричиняють подорожчання, але їхній вплив є значно меншим. Зокрема, у спекотну погоду зростає споживання електроенергії для охолодження з метою дотримання технологічних вимог виробництва хліба, працюють системи кондиціонування, збільшуються загальні експлуатаційні витрати. Ціни на борошно не підвищуються, однак стає дорожчою допоміжна сировина, імпортні компоненти, послуги з ремонту та обслуговування обладнання тощо.
«Усі ці фактори додають до собівартості лише десяті частки відсотка. Натомість підвищення заробітних плат більш ніж на 20% означає зростання витрат приблизно на 5%, і цього виробники вже не в змозі компенсувати власними ресурсами. На сьогоднішній день хлібопекарські підприємства не мають достатньої рентабельності, щоб працювати собі у збиток», — підсумував експерт.