Провідні українські сировари вже досягли відповідного рівня якості продукції та розширення асортименту, щоб змагатися з конкурентами, впроваджуючи новітнє обладнання та вдосконалені технології.
Про це проінформував директор Союзу молочних підприємств України, Арсен Дідур, під час трансляції на «Українському Радіо».
Він підкреслив, що у теперішньому сирному секторі основний прибуток надходить не від сирів, а від обробки сироватки.
«У тих самих Нідерландах або навіть у Польщі сироватка поділяється майже до молекулярного рівня, особлива увага приділяється сироватковим білкам, які застосовуються, наприклад, у виробництві дитячого харчування. Іншими словами, європейські виробники мають змогу проводити більш глибоку переробку, і ми тут поступаємося в конкурентній боротьбі, оскільки наша переробка сироватки є досить застарілою», — пояснив він.
І додав, що в Україні сироватку лише висушують, а потім застосовують як додаток у кормах для тварин.
«А ось поглиблена переробка сироватки дає змогу польському чи нідерландському сиру, який виготовляє аналогічні товари, конкурувати та витісняти нас із внутрішнього ринку. Тут, безумовно, потрібна більш пильна увага держави, як до можливостей фінансування, так і до регулювання цього ринку. Оскільки, на жаль, мушу визнати, що сирне виробництво, як частина молочної промисловості, є тією ахіллесовою п’ятою, яка у нас є, і від якої потрібно якимось чином позбутися», — зауважив Арсен Дідур.
Він привів приклад, що найбільший український виробник сирів — підприємство у Рівненській області — переробляє за добу 300 т молока. У той час як польський виробник переробляє за добу 1,5 тис. т молока.
«Отже, щоб інвестувати в переробку сироватки, яка б забезпечила ефективність і конкурентоспроможність за ціною, необхідно суттєво оновити наші заводи. За цим мають стояти державні програми та спільне фінансування як бізнесу, так і підтримка держави», — роз’яснив він.