Виробництво продуктів харчування поза традиційним сільським господарством та тваринництвом за допомогою біотехнологічних процесів, відоме як клітинне сільське господарство, є одним із перспективних напрямків у аграрній галузі.
«Клітинне сільське господарство стане ключовим елементом майбутньої системи забезпечення продовольством, що спирається на принципи сталого розвитку», — підкреслює Флорентіне Ціґловскі, співзасновниця RESPECTfarms, як повідомляє DLG.
Ця організація займається розробкою бізнес-моделей, які передбачають залучення фермерів як активних учасників у клітинному секторі. На території Нідерландів заплановано створення першої експериментальної ферми для вирощування м’яса культивованим шляхом.
Хоча тваринництво протягом багатьох років сприяло продовольчій безпеці, наразі спостерігається зростання потреби у більш ефективному використанні природних ресурсів та зменшенні викидів. Одним із можливих рішень є отримання мікобілка з грибного міцелію. Такий продукт потребує менших земельних площ та мінімальних ресурсних витрат для виробництва.
Згідно з висловлюванням професора Філіпа Бенца з Мюнхенського технічного університету, грибна біотехнологія здатна зміцнити стабільність постачання продуктів харчування для зростаючого населення планети, одночасно сприяючи скороченню викидів парникових газів.
Клітинне сільське господарство уможливлює виробництво продуктів, що походять з тварин, без необхідності утримання чи забою тварин. Культивування клітин у біореакторах робить процес виробництва більш ефективним з точки зору використання ресурсів. Продукція на основі грибного міцелію (наприклад, від Kynda Biotech) створюється за допомогою мікробної ферментації. Хоча вона не належить до традиційного клітинного виробництва, вона базується на схожих біотехнологічних принципах.
Стартап Kynda Biotech, розташований у Нижній Саксонії, трансформує відходи харчової промисловості, зокрема з молочної чи цукрової галузей, у функціональний білковий інгредієнт. Інтеграція ферментаційних модулів у виробничий процес сприяє зменшенню витрат на утилізацію та створенню додаткової вартості. Залишки ферментації можуть бути використані як добриво.
Компанія готується до запуску своєї першої лінійки продуктів з міцелію. Для успішного виходу на широкий ринок ключовими факторами стануть смак, функціональні властивості та конкурентоспроможна ціна. Потенціал інноваційних рішень буде предметом обговорення на конференції Inhouse Farming – Feed & Food Convention 2025, яка відбудеться з 30 вересня по 1 жовтня у Гамбурзі.