Ізраїльський стартап Remilk починає реалізацію лабораторно виробленого молока, створеного з молочних протеїнів без залучення тварин. Перші зразки продукції вже з’являться у кав’ярнях і ресторанах, а старт продажів у великих торгових мережах очікується на початку 2026 року.
Про це інформує The Times of Israel.
Компанія встановила партнерські відносини з Gad Dairies, щоб запустити на ринок продукт cow-free milk — молоко, яке за смаком і консистенцією повністю відповідає звичайному. З січня у супермаркетах будуть продавати молоко з 3% жирністю та ванільний напій під маркою New Milk без лактози, холестерину, антибіотиків та гормонів росту. Для закладів громадського харчування готується лінійка Barista milk, яка ідеально підходить для кави і приготування їжі, а в перспективі планується розширення асортименту. Remilk також має намір вийти на ринок США, де веде переговори з великими партнерами.
Білки Remilk за хімічним складом ідентичні звичайним молочним білкам, що дає змогу виробляти продукти з аналогічним смаком, структурою та властивостями. Кількість цукру в продуктах на 75% менша, вони збагачені кальцієм і вітамінами. Виробництво базується на ферментації дріжджів, що забезпечує повну відсутність компонентів тваринного походження. За словами співзасновника та головного технічного директора Орі Кохаві, «нове молоко» утворює піну та поводиться як звичайне у каві та під час приготування страв.
Опитування виявило, що понад 90% ізраїльтян вживають молоко, отримане від тварин, але 61% також купують альтернативні варіанти. Продукти Remilk є кошерними (parve) та придатні для веганів.
«Наші новітні молочні продукти — це гарна новина для тих, хто дотримується кашруту, і тепер може насолоджуватися кавою з parve-молоком після м’ясної страви, яке має смак справжнього», — підкреслив співзасновник і головний виконавчий директор Авів Вольф.
Глобальний ринок альтернативного молока оцінюється в $32 млрд у 2024 році та може збільшитися до $57 млрд до 2030 року. Хоча на даний момент він в основному складається з рослинних напоїв на основі сої, мигдалю, кокоса та вівса, технології точної ферментації відкривають новий сегмент продуктів, максимально наближених до справжнього молока.