Молочні підприємства повідомляють про дефіцит первинної сировини, оскільки небагато хто бажає утримувати велику рогату худобу через низькі закупівельні ціни на молоко.
Про це заявив технічний директор ТОВ «Фудреформ» Ігор Мусієнко під час ознайомчого візиту на виробничі потужності в рамках конференції «Хлібна індустрія 2026».
«На жаль, нашим аграріям ведення господарства дається нелегко, адже вартість молока в Європі знизилася в півтора раза, а в Україні ситуація ще складніша. За моїми спостереженнями, це циклічне явище: приблизно раз на п’ять-сім років виникає період надлишку молока, що призводить до падіння цін. Однак у Європі застосовують практику об’єднання компаній, бізнеси укладають партнерства, щоб подолати подібні кризи, адже поголів’я худоби потребує збереження, а надлишок молока необхідно кудись реалізувати. Натомість українські виробники збувають молоко за ціною 13 грн/л і не виявляють готовності до кооперації. Ця криза може тривати півтора року, і як вітчизняні молокопереробники її переживуть — залишається відкритим питанням; можливо, для деяких це буде фінальний рік діяльності», — зауважив Ігор Мусієнко.
Він також додав, що компанія «Фудреформ» має намір незабаром запустити в експлуатацію крафтову сироварню, для якої вже було змонтовано необхідне обладнання. Незважаючи на несприятливі обставини стосовно постачання сировини, вдалося налагодити співпрацю з фермером з Чернігівської області, який має елітне стадо корів голштинської породи.
«Ми обладнали спеціалізовану лабораторію для контролю якості, щоб відстежувати весь процес, який впливає на властивості молока. Сироварня підготовлена для виготовлення сирів типу камамбер і брі, а також плануємо освоїти виробництво інших сортів. Загалом, наша сироварня має можливість переробляти 600 літрів молока за одну виробничу партію», — поінформував Ігор Мусієнко.
Вікторія Полевик, AgroPortal.ua