Исследователи ирландской компании Monaghan Biosciences, которая является партнером крупнейшего производителя грибов в мире — BioRescue считают грибы суперпродуктом будущего через низкое содержание жиров и высокое – клетчатки, белков, минералов и витаминов.
Об этом сообщает Euronews.
40 ученых компании изучают не только состав компоста, но и сам гриб во всех его мелочах.
«Грибы для вас очень, очень хорошие. Они очень здоровые. Они имеют низкое содержание жиров, много клетчатки, они также содержат белок. Они содержат много очень ценных питательных веществ, таких как минералы и витамины», – сказала биолог из Monaghan Biosciences Джуд Уилсон.
Исполнительный директор Monaghan Biosciences Питер Коркоран рассказал, что грибы, как и кожа человека, вырабатывают витамин D с помощью света.
«Но важно, потому что он вырабатывается естественным образом грибом, поэтому он является веганською формой витамина D, а во всем мире существует хронический дефицит витамина D», – подчеркнул он.
Здоровое питание, по мнению ученых, особенно важно для веганов и людей, которые проводят большинство времени в офисах.
Источник: www.agroreview.com
