Ученые Вагенінського университета работают над проблемой определения вкуса томата неразрушающим методом.
Об этом сообщается на сайте научного учреждения.
Одним из важнейших свойств свежего томата является его вкус. Обычно для этого плод для этого измельчали и определяли содержание рочиненого сахара и кислоты. Но этот метод очень трудоемкий. Бизнес-подразделение тепличного хозяйства Вагенського университета исследует, можно определить вкус с помощью камеры. Рассматриваются два метода: фотографии гіперспектральною камерой, или точнового измерения с помощью спектрофотометра.
Результаты обоих методов сравниваются с результатами деструктивных датчиков и результатов на вкусовой палитры. Исследование показывает, что световой спектр томата может рассказать о вкусе. Эти знания могут быть введены в модель по вкусу, которая бы могла легко измерить вкус в будущем.
Источник: www.agroreview.com
