Хозяин из села Хорлупы Киверцовского района держит сотню коз. Сыр продает разный: копченый в бочке на фруктовых ветках, вымоченный в вине и выдержанный около 8 месяцев.
Игорь Савчук из села Хорлупы, что на Волыни, владеет сотней коз. Это самое большое стадо в Волынской области. Также фермер занимается изготовлением 15 видов сыра.
По словам Игоря Савчука, сначала он изготавливал только брынзу. Далее столкнулся с упадком – молоко отдавал на завод. Однако через определенный период времени дела пошли вверх.
Сейчас хозяин со своей женой два раза в неделю возят сыры собственного производства на базар, изготавливают продукцию ежедневно. Среди сыров, которыми торгует семья Савчуків: брынза, рикотта, сулугуни, моцарелла, качотта, гауда, голландский, рокфор с плесенью, косички, шевроне даже брынза с шоколадом.
Кроме этих видов, хозяева занимаются и изготовлением копченых сыров – коптят в специальной бочке на фруктовых ветках, что придает сырам эксклюзивного аромата.
Савчуки также вымачивают отдельные виды сыра в вине, а в некоторых выдержка около 8 месяцев.
Как утверждает фермер, попробовав один раз его сыра, клиенты обязательно возвращаются.
Источник: www.agroreview.com