Рецепты и заготовки
Вкус оригинальной заморской капусты уже давно покорил сердца многих людей. Чтобы с ней не расставаться круглый год, рассмотрим лучшие заготовки из брокколи на зиму от креативных шеф-поваров. Оказывается, правильно приготовленный овощ после термической обработки сохраняет свой уникальный вкус и набор ценных элементов. Брокколи содержит обилие микроэлементов, необходимых организму. А витамина C в ней значительно больше, чем в цитрусах. Познакомимся с проверенными рецептами от шеф-поваров. Запишем их в свою кулинарную книгу, чтобы применить на практике.
По теме:
Проверенные рецепты заготовок солнечной ягоды санберри на…
Июл 9, 2020
Теперь вы знаете самый вкусный рецепт моченых яблок в банках
Июн 19, 2020
Вяленые помидоры в духовке на зиму — рецепты и советы
Июн 5, 2020
Варенье из клюквы на зиму — два простых рецепта…
Май 27, 2020
НАЗАД
ВПЕРЕД
1 из 26
Мастерство кулинарного искусства во многом зависит от усердия, желания творить и проверенного рецепта. Мало просто сложить в банку нарезанные овощи, залить кипятком и закупорить крышкой. Нужно правильно подобрать ингредиенты и следовать предоставленной инструкции.
Простую заготовку из брокколи на зиму делают из такого набора компонентов:
- капуста брокколи;
- морковь насыщенно-оранжевого цвета;
- чеснок;
- подсолнечное масло;
- уксус;
- сахарный песок;
- соль;
- лавровый лист;
- перец (черный горошек);
- зелень укропа.
Капусту (примерно 400-500 г) разделяют на соцветия небольших размеров. Хорошенько промывают проточной водой. Складывают в миску, чтобы ушла жидкость.
Очищенную морковь (2-3 штуки) нарезают кусочками либо кольцами. Чеснок (небольшую головку) пропускают через пресс. Укроп (по вкусу) мелко рубят ножом. Ингредиенты перемешивают и складывают в пропаренные банки.
По теме:
Сырный суп с брокколи для веганов и мясоедов
Ноя 27, 2019
Закаточная машинка для консервирования: разновидности,…
Окт 8, 2019
НАЗАД
ВПЕРЕД
1 из 48
В кастрюлю наливают воду (1 л) и ставят на огонь. Когда она закипит, добавляют соль (4 столовых ложки), сахар (10 столовых ложек), уксус (1 стакан). Заправляют подсолнечным маслом (100 г) и специями. Варят на умеренном огне примерно 10 минут. Горячей жидкостью заливают сложенные в банке овощи. Закупоривают крышками, укутывают махровым полотенцем и уносят в темное место на 2 дня. Готовую заготовку из брокколи на зиму хранят при температуре не выше 5-10°C.
Для консервирования подходит капуста без видимых повреждений, гнилых элементов и неприятного запаха.
Консервированная капуста брокколи с грибами
Если добавить к ингредиентам шампиньоны, получится отменная закуска к хмельным напиткам. В зимнее время ее аромат и вкус напомнит о бесценных дарах, собранных из огорода. Понадобятся продукты:
- брокколи;
- шампиньоны;
- специи по вкусу;
- соль;
- сахарный песок;
- уксус (9%).
Соцветия капусты брокколи опускают в кипящую воду. Варят примерно 5 минут. Откидывают на дуршлаг, чтобы остыла.
Вымытые шампиньоны выкладывают на стол. Когда немного подсохнут, нарезают одинаковыми пластинками. Складывают в кастрюлю и проваривают в течение 15 минут. Воду сливают и дают остыть.
В отдельной емкости готовят маринад. Кипятят воду. Добавляют специи, соль, сахар и уксус. Перемешивают ложкой. Томят на огне 2-3 минуты.
Брокколи соединяют с грибами. Раскладывают в простерилизованные банки. Заливают полученным рассолом. Закрывают крышками. После полного остывания уносят в подвал. Подают заготовку к мясным блюдам или картофели.
Ученые пришли к выводу, когда пища прикасается к небу, ее запах отправляется в мозг через носоглотку. В результате человек получает наслаждение от еды. Поскольку аромат блюда так важен для организма, познакомимся с оригинальными рецептами салатов из брокколи на зиму. Обычно для их приготовления подбирают овощи, вкусы которых гармонично сочетаются и вызывают положительные эмоции.
Рецепт №1
Ингредиенты:
- соцветия брокколи;
- кочан цветной капусты;
- болгарский перец с ясно выраженным ароматом;
- яблочный уксус;
- соль;
- специи по вкусу;
- чеснок;
- сахарный песок;
- лимонная кислота;
- чистая вода.
Цветную капусту и брокколи моют под краном. Вытирают бумажными салфетками. Разделяют на соцветия. Опускают в кипящую воду, заправленную лимонной кислотой. Варят примерно 3 минуты. Складывают в стерильные банки.
Очищенный чеснок измельчают с помощью пресса. Добавляют к пропаренной цветной капусте и брокколи.
Болгарский перец моют, удаляют плодоножку и режут кусочками. Складывают в банки поверх соцветий капусты, заправленной чесноком.
В просторной емкости готовят ароматный маринад. Сначала кипятят воду. Затем добавляют сыпучие ингредиенты, уксус и приправы. Варят 2-3 минуты. Заливают измельченные овощи в банках. Укутывают плотным покрывалом до полного охлаждения. Хранят до зимы в подвале.
При желании в салат можно добавить зелень петрушки.
Рецепт №2
По теме:
Заморозка тыквы на зиму в домашних условиях — 4…
Красная маринованная капуста на зиму — рецепты со…
Какой сорт капусты лучше для квашения, чтобы блюдо…
Вино из сливы в домашних условиях — как сделать…
НАЗАД
ВПЕРЕД
1 из 25
Список продуктов:
- капуста брокколи;
- болгарский перец (зеленого цвета);
- мясистые помидоры;
- чеснок;
- семена горчицы;
- сахарный песок;
- соль по вкусу;
- уксус;
- вода;
- лавровый лист.
Соцветия брокколи варят в кипящей воде примерно 3 минуты. Откидывают на дуршлаг, чтобы просохли. В это время подготавливают болгарский перец: обрезают плодоножку, шинкуют полосками или кружочками. Измельчают чеснок, моют помидоры и рубят зелень петрушки.
В кастрюле заваривают маринад традиционным способом: вода, соль, специи. Кипятят около 5 минут. Готовую жидкость разливают по банкам с компактно уложенными овощами. Накрывают крышкой и закупоривают. Салат подают ко вторым блюдам.
Зимой, когда на улице стоит жуткий холод, хочется побаловать себя изысканными овощами. Многие из них заготавливают летом. Поэтому разберемся, как мариновать капусту брокколи в домашних условиях.
Потребуются ингредиенты:
- соцветия брокколи;
- вода;
- сахар и соль;
- перец горошек (черный и душистый);
- лимонная кислота;
- уксус;
- семена горчицы;
- лавровый лист.
Специи заливают уксусом и оставляют на 1 час, чтобы замариновались. Брокколи разделяют на соцветия. Опускают в горячую воду, приправленную лимонной кислотой. Томят на среднем огне около 5 минут. Достают из воды и укладывают в пропаренные емкости.
В кастрюлю наливают воду и ставят на огонь. Когда закипит, добавляют маринованные специи, сахарный песок и соль. Перемешивают и варят еще 7 минут. Горячим рассолом заливают бланшированные соцветия, которые находятся в банке. Накрывают крышкой. Стерилизуют около 20 минут, поместив тару в объемную кастрюлю с водой. Готовый продукт закупоривают крышками. Переворачивают вверх дном и укутывают одеялом до полного остывания. Хранят закуску в помещении, где поддерживается температура примерно 5-7°C.
Пикантная парочка в одной банке
Поклонникам острых блюд подойдет рецепт маринованной капусты брокколи с добавлением острой моркови по-корейски.
Набор продуктов для закуски:
- зеленые соцветия;
- морковь;
- болгарский перец;
- чеснок;
- черный молотый перец;
- кориандр;
- лавр;
- уксус;
- растительное масло любого вида;
- соль;
- сахарный песок по вкусу.
Соцветия брокколи опускают сначала в кипяток, а через 2 минуты в холодную воду. Готовые овощи складывают в просторную посуду.
Морковь очищают от кожуры. Трут на специальной терке, чтобы получить соломку по-корейски. Отправляют к бланшированным соцветиям брокколи.
Болгарский перец режут кусочками. Заливают кипятком на 2 минуты. Откидывают на дуршлаг и соединяют с другими компонентами. Добавляют специи, измельченный чеснок, приправы. Все овощи тщательно перемешивают и оставляют мариноваться на 3-4 часа.
В это время подготавливают банки. Хорошенько моют в горячей воде, после чего держат над паром примерно 3 минуты. Для удобства в кастрюлю наливают воду. Накрывают ее специальной крышкой с отверстием для банки. Когда появится пар, емкость устанавливают вверх дном и стерилизуют 2-3 минуты.
Через 4 часа маринованную капусту брокколи с морковью по-корейски раскладывают в банки. Накрывают крышками. Стерилизуют в просторной кастрюле с водой примерно 20 минут. Когда брокколи поменяет цвет, продукт готов. Его прочно закупоривают и укутывают полотенцем. Остывшую заготовку хранят в погребе либо холодильнике.
Отменная заготовка на зиму получается из такого набора компонентов:
- брокколи;
- крыжовник;
- спаржа;
- горький перец;
- вода;
- соль;
- сахар;
- уксус;
- кинза;
- семена укропа;
- тмин.
Брокколи разделяют на соцветия и хорошенько промывают водой. Складывают в пропаренную тару. Добавляют крыжовник, спаржу, нарезанную кусочками, специи, соль и сахар. Заливают набор овощей горячей водой. Стерилизуют около 20 минут. В конце добавляют уксус. Закупоривают жестяными крышками. Подают продукт в качестве пикантной закуски к хмельным напиткам.
Изучив необычные рецепты заготовки из брокколи на зиму, мы понимаем популярность продукта. Капуста чудесно сочетается с морковью, болгарским перцем, помидорами. А с помощью специй блюду придают пикантный вкус. Заготовки чудесно хранятся в прохладном помещении до наступления холодов.
Источник: www.glav-dacha.ru
