Рецепты и заготовки
Как растопить засахарившийся мед и стоит ли это делать? Многие огорчаются, увидев вместо привычного тягучего лакомства янтарного цвета нечто желтое и твердое, нередко с белым налетом и непонятными крупинками. Не стоит волноваться, мед не испортился, засахаривание – это показатель качественного продукта! К тому же, есть несколько простых способов, как растопить твердый мед в домашних условиях.
По теме:
Что собой представляет мед из сосновых побегов и как его…
Июл 30, 2020
Деликатес современного пчеловодства — аккураевый мед
Июл 29, 2020
Элитный каштановый мед: полезные свойства и…
Июл 18, 2020
Чем полезно алоэ с медом для желудка
Июл 7, 2020
НАЗАД
ВПЕРЕД
1 из 7
Итак, обо всем подробнее – почему мед кристаллизуется, можно ли его растопить и как правильно это делать: способы и условия.
Засахаривание – это процесс кристаллизации, когда в слишком насыщенном и густом сиропе не хватает воды, чтобы растворить глюкозу. Кристаллы глюкозы оседают на дно и формируют осадок. Постепенно количество кристаллов увеличивается, они заполняют весь объем. Чем меньше содержания воды в меде, тем гуще он будет и быстрее засахарится.
Такой мед еще называют севшим, выпавшим, осевшим. По своему составу он остается прежним, также приносит пользу организму и радует вкусом, просто переходит в другое агрегатное состояние. Здесь уместно провести аналогию с обычной водой и льдом, правда, с некоторыми различиями.
Так можно ли растопить засахаренный мед, чтобы он остался вкусным и полезным? Можно, но только при соблюдении простых правил!
По теме:
Как определить гречишный мед — выбираем качественный…
Мар 12, 2019
Рапсовый мед: польза и вред, влияние на разные системы…
Янв 3, 2019
НАЗАД
ВПЕРЕД
1 из 10
Пасечники дают советы, как правильно надо растапливать мед:
При сильном нагреве увеличивается содержание оксиметилфурфурола – для человека его вред еще не доказан, но губителен для крыс.
Существует несколько способов, как правильно растопить мед, который засахарился. Поскольку каждый имеет свои особенности и ограничения, плюсы и минусы, полезно ознакомиться со всеми, чтобы выбрать оптимальный под исходные условия.
Не обязательно растапливать мед, это не влияет на его вкусовые качества, лишь на эстетику и привычку при употреблении!
Топим мед на батарее
Самый распространенный и удобный способ, когда баночку ставят рядом с батареей или источником тепла. Иногда достаточно пары часов, чтобы мед стал мягче, либо одного дня.
Плюсы:
- щадящие условия — равномерный прогрев окружающим воздухом всегда на одной температуре
- удобство – процесс можно контролировать: поворачивать банку разными боками, ставить ближе-дальше;
- не затратный – мед просто стоит рядом с батареей центрального отопления или на теплом полу.
Здесь нет ограничений по материалу изготовления емкости хранения меда, ее общему объему, количеству продукта.
Минус – если мед слишком загустел, простояв, например, несколько лет, его будет очень сложно растопить полностью, середина останется твердой.
Чаще всего так растапливают засахарившийся и загустевший мед в небольшой баночке или вазочке при хранении в холодильнике или погребе.
Как растопить засахарившийся мед на солнце
Не самый идеальный способ, хотя простой и крайне действенный – мед переходит в жидкое состояние очень быстро, буквально за несколько часов принятия солнечных ванн.
Главным недостатком является невозможность правильно оценить текущую температуру. Например, стеклянная стенка банки, в которой растапливается засахаренный мед, может выступить в роли линзы. Тогда многократно увеличится активность солнечный лучей, их температура. Мед растает, но превратится в обычное сладкое лакомство, потеряв все свои полезные вещества.
Как вариант — накрыть банку холщовой тканью в несколько слоев и постоянно проверять хотя бы рукой, не слишком ли горячая емкость.
Используем духовку
Очень хороший способ, как растопить мед без потери полезных свойств — поставить его на некоторое время в духовку.
Основные достоинства метода:
- подходит для электрических и газовых духовок, хотя предпочтительнее использовать электрику на режиме «обогрев сверху и снизу»;
- можно выставить температуру и не беспокоиться за перегрев меда;
- подходит для стеклянных, керамических, металлических, пластиковых емкостей (при условии, что на них есть должная маркировка – разрешен нагрев).
Из минусов лишь очевидные проблемы с емкостью хранения:
По теме:
Мед с корицей — польза и вред изысканного ароматного…
Груша в духовке с медом: классический кулинарный рецепт
Целебные свойства меда из сафлора — легкого,…
Чем полезен гречишный мед, и как извлечь из него…
НАЗАД
ВПЕРЕД
1 из 6
- слишком большая и не влезает в духовой шкаф;
- материал изготовления емкости нельзя нагревать.
Если банка не помещается в духовку, можно поставить ее рядом, включить духовку чуть мощнее, чем положено для меда, и режим вентилятора, чтобы емкость обдувалась теплым воздухом!
Как растопить засахарившийся мед на водяной бане
Один из вариантов, как бережно растопить мед, который засахарился и загустел – водяная баня.
Для этого потребуется:
- две емкости – первая с медом (в любом количестве) и вторая чуть шире по диаметру, можно той же высоты;
- кулинарный термометр, которым можно измерить температуру воды;
- широкая лопатка деревянная или пластиковая для бережного помешивания.
Также должен быть навык обращения с кастрюлей горячей воды – от пара запотевают очки, даже пластиковые и деревянные ручки могут сильно нагреться и обжечь. К тому же от любого неосторожного движения кастрюли (сдвиг по конфорке) вода может плеснуть на руки, лицо или в мед, что недопустимо!
Сам процесс простой – вода во второй емкости равномерно прогревает первую с медом. Лопаткой можно шевелить массу, сдвигать от стенок, перемешивать со дна.
Важно строго следить за температурой – вода не должна кипеть, в среднем 65-75 градусов, мед не нагревать выше 40 градусов. И прогрев должен быть с поэтапным увеличением температуры, не резкий.
В целом, мед на водяной бане хорошо и быстро растапливается, легко регулируется температура нагрева.
Минусы:
- не подходит для пластиковых емкостей, из дерева, тонкого незакаленного стекла;
- мед легко перегреть;
- нужна определенная ловкость.
Если мед в стеклянной банке, на дно первой кастрюли можно положить кухонное полотенце, чтобы обезопасить стекло от трещин.
Только узнав, как правильно растопить мед на водяной бане и подготовившись к процессу, можно начинать эксперимент!
Топим мед в микроволновке
Можно просто поставить баночку или креманку в микроволновку и запустить на несколько секунд (10-30) режим разморозки или просто разогрев. Мед станет жидким, будто только что собранный с ульев.
Однако у этого метода есть несколько серьезных минусов:
- работает только с малыми объемами, до 200-300 граммов;
- прогрев будет неравномерный;
- разогрев только в стекле или жаропрочной посуде, рекомендованной для микроволновки.
Прежде как начать растапливать мед в микроволновке, стоить быть уверенным, что она хорошо работает именно в режиме разморозки. Достаточно положить замороженный кусок мяса и включить разморозку, а потом посмотреть, насколько равномерно оттаял кусок.
С помощью электрической грелки
Пожалуй, лучший способ справиться с густым медом – разогреть его электрической грелкой.
Учитывая, что севший (загустевший) мед – это нормально и естественно, многие пасечники сталкиваются с этой проблемой. Через пару месяцев самые жидкие сорта меда начинают оседать, кристаллизоваться и их затруднительно реализовать – тяжело разлить по таре и предложить покупателю. Пасечники знают, как правильно растопить засахарившийся мед, для этого у них есть специальный декристаллизатор.
Это аналог теплого электрического одеяла или простыни, либо электрической грелки в ткани. Внутри ткани кабель, который, нагреваясь от сети, выделяет тепло. Бак или флягу с медом оборачивают декристаллизатор и прогревают до 30-35 градусов, пока мед не станет жидким.
Плюсы:
- удобно растапливать мед в очень больших емкостях;
- подходит для любых материалов (пластики, дерево, стекло, железо);
- равномерный нагрев.
Из минусов – нельзя оставлять включенный в сеть обогреватель без присмотра.
Поэтому с самого начала важно определить, какое количество меда греть, в чем и получится ли контролировать температуру.
Таким образом, снимается проблема, что делать с засахаренным медом – растопить и продолжить применять привычным способом! При правильных действиях мед ничуть не потеряет своих полезных свойств, не измениться на кус и запах, просто поменяет консистенцию – станет тягучим и вязким!
Источник: www.glav-dacha.ru
