Одним із багатообіцяючих шляхів у агросекторі виступає клітинне фермерство — біологічні технології генерації харчів поза звичними методами землеробства та скотарства
«Клітинне фермерство відіграє важливу роль у майбутній системі сталого продовольства», — відмічає співзасновниця RESPECTfarms Флорентіне Ціґловскі, інформує DLG.
Організація розвиває бізнес-моделі, що залучатимуть аграріїв як активних учасників у клітинній галузі. В Нідерландах планується заснування початкової демонстраційної ферми з плекання культивованого м’яса.
Тваринна галузь впродовж десятиліть гарантувала продовольчу забезпеченість, але нині зростає потреба в продуктивнішому застосуванні природних ресурсів та зниженні викидів. Одним із варіантів є мікопротеїн, котрий виготовляється з грибкового міцелію. Його можливо одержувати на меншій площі і з невеликими затратами ресурсів.
За словами професора Філіпа Бенца з Технічного університету Мюнхена, грибна біотехнологія здатна допомагати стабільності продовольчих надходжень для постійно зростаючого населення світу, разом з тим скорочуючи викиди парникових газів.
Клітинне сільське господарство дає можливість виготовляти продукти тваринного походження без утримання чи умертвіння тварин. Клітини культивуються в біореакторах, що робить виробництво більш ресурсоефективним. Продукти з грибного міцелію (наприклад, від Kynda Biotech) створюються за допомогою мікробної ферментації. Вони не належать до класичного клітинного виробництва, однак базуються на подібних біотехнологічних засадах.
Стартап Kynda Biotech (Нижня Саксонія) трансформує побічні продукти харчової промисловості, наприклад молочної або цукрової, у функціональний білковий компонент. Ферментаційні модулі інтегруються у виробництво, зменшують витрати на утилізацію і створюють збільшену вартість. Залишки після ферментації можливо використовувати як добриво.
Компанія готує запуск перших міцелієвих продуктів. Для виходу на масовий ринок важливими є смак, функціональність і конкурентна вартість. Потенціал інноваційних підходів буде обговорюватись на конференції Inhouse Farming – Feed & Food Convention 2025, що відбудеться 30 вересня – 1 жовтня в Гамбурзі.