Фото надано: Ask the Food Geek
Глобальне використання пастернаку показує стійке збільшення на фоні зростаючої зацікавленості до коренеплодів, як корисних та різнобічних харчових продуктів.
Про це повідомляє Fresh Plaza.
У Сполучених Штатах Америки запит традиційно збільшується в осінньо-зимовий сезон, коли покупці більш схильні готувати печені овочі, тим часом як в деяких європейських державах пастернак вживають протягом усього року.
У Сполученому Королівстві пастернак розглядають навіть для введення в шкільні ланчі — зокрема через значний вміст фолієвої кислоти.
Окрім харчової цінності, пастернак утримує популярність і завдяки своїм якостям, як овоч для тривалого зберігання, що історично було суттєвим у місцевостях з холодним кліматом.
Насіннєві фірми відгукуються на збільшення запиту, енергійно випробовуючи нові види пастернаку в різних кліматичних зонах. Серед головних характеристик для аграріїв — опірність до хвороб, велика продуктивність, однорідність коренеплодів та світле забарвлення шкірки.
Для покупців і переробників виводять сорти, придатні як для реалізації у свіжому вигляді, так і для обробки. Найбільшу прихильність мають сорти з білою шкіркою, постійною формою і гарними характеристиками зберігання, що особливо вагомо в осінньо-зимовий час.